手作り味噌と舐め味噌が熟成してきました
10月末に麹を仕込み味噌1斗樽で約20ｋと舐め味噌2斗樽で薬40ｋ（麹に塩、ゆず皮、しょうが、昆布、ごま、各種ナッツ類、干しシイタケ、するめ等を混ぜる）を作りました。
それが熟成してきて汁が上がってきました。
試食したらまだ若干米麹の粒が舌に当たります。もう少し熟成が必要です。
味は美味しく出来上がっていました。
このような手作り保存食も好みがありますので、ごはんの友として欲しい方がおられましたら差し上げたいと思います。
沢山作りましたが販売用ではありません。プレゼント用に作りました。
★舐め味噌
★味噌
